Холодным апельсиновый чай

Сироп апельсиновый — 30 мл,
молоко — 20 мл,
чай крепкий несладкий (с двойной нормой закладки - 1,5г чая) — 150 мл.

В ыход — 200 мл.

В холодный чай добавить молоко и апельсиновый сироп.

Холодный клубничный чай

Сироп клубничный — 50 мл,
молоко — 20 мл,
чай крепкий несладкий — 130 мл.

Выход — 200 мл.

В холодный чай добавить молоко и клубничный сироп.

Холодный медовый чай

Мед — 30 г,
молоко — 30 мл,
чай крепкий несладкий — 140 мл.

Выход — 200 мл.

В холодный чай добавить молоко и мед.

Холодный шоколадный чай

Сироп шоколадный — 30 мл,
молоко — 20 мл,
чай крепкий несладкий — 150 мл.

Выход — 200 мл.

В холодный чай добавить молоко и шоколадный сироп.

Холодный чай со смородиной

Чай крепкий холодный—100 мл,
сироп черносмородиновый — 30 мл,
вода газированная — 50 мл.

Выход — 200 мл.

Холодный крепкий чай соединить с сиропом, перелить в чайный стакан и добавить газированную воду.

Холодный лимонный чай

Сок лимонный — 50 мл,
сироп сахарный — 20 мл,
настой чайный крепкий — 130 мл.

Выход — 200 мл.

Охлажденные компоненты смешать, перелить в стакан и подать с соломинкой.

Холодный малиновый чай

Сироп малиновый — 30 мл,
молоко — 20 мл,
чай крепкий несладкий — 150 мл.

Выход — 200 мл.

Охлажденные компоненты смешать, перелить в стакан и подать с соломинкой.

Чай глясе

Пломбир сливочный — 50 г,
Чай крепкий 130мл
Сливки взбитые — 20 г.

Выход — 200 мл.

Охлажденные компоненты смешать, перелить в стакан и подать с соломинкой.

Холодный медок

Яйцо — 0,5 шт.,
мед — 20 г,
чай крепкий горячий —100 мл,
пудра сахарная — 40 г,
1/2 лимона

Выход —200 мл.

Желток растереть с медом, развести горячим (60° С) крепким чаем (чай вливать постепенно). Полученную смесь взбивать на водяной бане, постепенно добавляя сок лимона, разлить в фужеры и охладить до 10° С. При отпуске в фужеры положить яичные белки, взбитые с сахарной пудрой.